Koude kruidensaus

Ingrediënten

  • 1 theelepel groene tuinkruidenmosterd
  • 150 gram verse kruiden (platte peterselie, basilicum, kervel)
  • 250 gram raapzaadolie
  • 40 gram olijfolie
  • 1 komkommer
  • 1/2 gesnipperd sjalotje
  • zout
 
  Afbeelding invoegen

  Bereiding

  • blancheer de verse kruiden, koel op ijswater en knijp het vocht eruit
  • blender dit met de raapzaadolie en olijfolie tot een kruidenolie
  • giet door een fijne zeef
  • schil de komkommer en verwijder de zaadlijsten
  • blender 350 gram van de komkommer met de kruidenolie, de kruidenmosterd en de sjalotsnippers
  • zeef het geheel en breng op smaak met zout.
 
Bron: HANOS Internationale Horeca Groothandel